عضویت

دستاورد پژوهشکده صنایع غذایی

قالیشویی شفقی 29 آذر 1398, 10:00 مقالات

طراحی و ساخت نانوالیاف حساس به حرارت به عنوان نشانگر تازگی محصول غذایی از دستاورد های رونمایی شده در این مراسم است.

 نانوالیاف حساس به حرارت  شناساگرهایی هستند که می توانند بصورت برچسب های کوچکی طراحی شوند و بیان بصری از تاریخچه حرارتی محصول طی نگهداری و توزیع را به کاربر ارائه دهند.

با استفاده از این شناساگرها مصرف کننده می تواند تشخیص دهد که آیا محصول غذایی در یک دمای مرجع مشخص تعریف شده (بحرانی) در حالت گرما یا سرما قرار داده شده است یا خیر.

شفقی

موضوع مهم در خصوص این شناساگرها، پیچیدگی آنها و محدود بودن اطلاعات علمی در خصوص نحوه طراحی این ابزار است که در نمونه تولید شده در مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی، سیستم رنگی مناسب جهت تولید این نوع شناساگرها طراحی و در بستری از نانوالیاف قرار گرفته است. سیستم طراحی شده قادر است زمانی که دما از ۳۵ درجه سانتیگراد فراتر رود، تغییر رنگی مشخصی از خود ظاهر کند.

کارایی شناساگر تولید شده بر روی نمونه پسته طی دوره نگهداری ارزیابی شده است.

قرارگیری شناساگرهای دما- زمان بر روی بسته بندی، اطلاعات مناسبی را در خصوص نحوه نگهداری محصول در زنجیره تولید تا مصرف به خریدار و یا مراجع نظارتی ارائه می‌کند و سبب ایجاد ارتباطی مناسب میان شرایط محصول و مصرف کننده می‌شود.

استفاده از این شناساگرها به خصوص در مورد محصولات صادراتی کشور که زمانی طولانی تر را طی می‌کنند تا به دست مصرف کننده برسند بسیار مفید خواهد بود.

 حسگرهای کاغذی برای تشخیص آلاینده ها و افزودنی های غیر مجاز در محصولات غذایی این موسسه تحقیقاتی نیز رونمایی شد.

حسگر کاغذی  شامل ساخت حسگری جدید با قابلیت تشخیص سریع به منظور تعیین میزان نیتریت در فراورده های گوشتی براساس روش رنگ سنجی است که در آن تغییرات رنگ کاغذ شناساگر (حسگر) نشان دهنده میزان نیتریت در فراورده های گوشتی شامل انواع سوسیس است.  

 سریع، آسان و ارزان بودن، برای تعیین مقدار نیتریت در فراورده های گوشتی مزایای این دستاورد پژوهشی محسوب می‌شود که کمک زیادی به تسهیل در اندازه‌گیری نیتریت و عمومی سازی تعیین کیفیت محصولات گوشتی می‌کند.

طراحی حسگر کاغذی به منظور تعیین میزان پروکسید روغن های خوراکی از دیگر یافته های این تحقیق به شمار می‌رود که میزان تخریب محصولات روغنی را برای مصرف کننده و پژوهشگران تسهیل می‌کند.

حسگر کاغذی ساخته شده توانایی تغییر رنگ در محدوده حد مجاز روغن های مایع و جامد را دارد و در تشخیص مقدار پروکسید در رستوان ها و فست فود ها بکار برده می شود .

 طراحی بیوسنسور برپایه کریستال مایع برای تشخیص تتراسایکلین در صنعت غذایی از دیگر محصولات رونمایی شده در هفته پژوهش است.

مصرف بی رویه آنتی بیوتیک‌ها در تولید محصولات دامی و به طبع باقیمانده این مواد در این محصولات می تواند منجر به مقاومت آنتی‏ بیوتیکی، واکنشهای آلرژیک، آسیب کبدی و دندانی در انسان شود که علاوه بر آن این مواد به دلیل تخریب باکتریهای مفید سبب کاهش کیفیت و مقدار محصولات تخمیری نیز می شود.

با توجه به تحریم‌های اقتصادی و وقت گیر بودن روش‌های سنجش دستگاهی، معرفی بیوسنسوری جدید و بومی جهت سنجش باقیمانده آنتی بیوتیک ها در محصولات غذایی در اولویت های اجرایی مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی قرار گرفت.

 تشخیص سه گروه آنتی بیوتیک شامل بتالاکتام ها، تتراسایکلین ها و سولفانامیدها در شیر از اهمیت بالایی برخوردار است که برای اولین بار در ایران از طریق طراحی بیوسنسوری بر پایه کریستال مایع در این در مؤسسه پژوهشی میسر شده است.

کاربرد تکنولوژی کریستال مایع و آپتامرها به عنوان آنتی بادی های سنتزی در طراحی بیوسنسورها در جهان برای تشخیص های بسیار حساس مورد استفاده قرار می‌گیرند و نمونه تهیه شده در این موسسه دارای مزیت حساسیت بالا، سادگی عمل و قابلیت حمل آسان است.

دستیابی به دانش فنی پایش فساد ماهی با استفاده از نانو سنسور های حساس به pH این موسسه از دیگر دستاوردهای رونمایی شده است.

نانوحسگرهای تولید شده به روش الکتروریسی طوری در بسته بندی ماهی جاسازی می شوند که نسبت به وجود آمین های تولید شده در اثر فساد ماهی حساس بوده و در اثر واکنش با آنها رنگ برچسب تعبیه شده بر روی بسته بندی تغییر می کند.

کاوه

 معمولاً در هنگام شروع فساد ماهی گازهای آمینه منتشر می شوند که این گازها سبب افزایش pH ماهی و محیط بسته بندی شده و هر چه غلظت آمین بیشتر شود، تغییر رنگ واضح تر خواهد بود؛ بدین ترتیب با استفاده از این نانو حسگرهای حساس به pH می توان مراحل تازگی، هشدار جهت مصرف در زمان محدود و همچنین فساد کامل را تشخیص داد.

مطالب مرتبط :


صادر فریزرهای ایران‌ ساخت

مسعود صرام مدیرعامل شرکت دانش‌بنیان سازنده این یخچال ‌ها درباره

تولید مواد زیست‌‎ سازگار بند آورنده خون

مسعود حافظی مدیر عامل یک شرکت دانش بنیان تولید کننده نانو مواد کاربردی در صنعت

پژوهش اثربخش و فناوری ارزش‌آفرین و رونق تولید

با توجه به نامگذاری ۲۵ آذرماه به نام "روز پژوهش" از طرف شورای فرهنگ عمومی،

راه‌ حل فشار خون بالا فقط دارو نیست

در آستانه قرن ۲۱ میلادی، برجسته‌ترین واقعه‌ای که جوامع و کادر بهداشتی

اختلال عملکرد مغزی در کودکان مبتلا به دیابت

مطالعه جدید محققان دانشکده پزشکی دانشگاه استنفورد که در مجله PLOS Medicine

رگه‌ ببری انسلادوس

یک مطالعه جدید باعث برملا شدن راز شکاف‌های نمادین قمر یخی

مدل سه بعدی از بافت عصبی

پژوهشگران "دانشگاه ایلینوی در اربانا- شمپین"(U of I) توانسته‌اند

انقلابی در صنعت خودروسازی

"ایلان ماسک" (Elon Musk)، مدیر عامل شرکت تسلا ۲۲ نوامبر طی رویدادی در لس آنجلس،

بازار کار هوش مصنوعی

هوش مصنوعی یکی از گرایش‌های مقطع کارشناسی ارشد مهندسی کامپیوتر است. این

انتشار مقالات ایرانی در اسکوپوس

دکتر مسعود برومند در این نشست خبری که ظهر امروز (دوشنبه، ۱۸ آذر) در سالن شهدای

تبدیل جنازه به خاک

استارتاپ "ریکامپوز"(Recompose) واقع در سیاتل آمریکا اولین سایت کمپوست انسانی

برگزیدگان جشنواره جوان خوارزمی

علیرضا اللهیاری، دبیر جشنواره جوان خوارزمی با اعلام این خبر اظهار

باتری‌ های سال 2019

بسیاری از افراد یک جامعه از جمله خودروسازان، تولیدکنندگان لوازم الکترونیکی و

لباس پرستار و کاهش اضطراب کودکان

حدود ۳۰ درصد از کودکان، حداقل یک‌بار در طول دوران کودکی در بیمارستان بستری

شناسایی فلزات سنگین در آب

با بیان اینکه این طرح از سوی سمیرا ساجد، دانشجوی دوره دکتری دانشگاه تهران

آغاز فعالیت‌ های پژوهشی در مناطق آزاد

در آستانه فرا رسیدن هفته پژوهش، آیین تجلیل از پژوهشگران برتر دانشگاه صنعتی

ابرسیاه‌ چاله 40 میلیارد برابر خورشید

ستاره شناسان موسسه فیزیک فرازمینی "مکس پلانک" و رصدخانه دانشگاه مونیخ با

سرفصل‌ های برنامه منسجم تهران هوشمند

فرجود در سومین همایش و نمایشگاه تهران هوشمند، گفت: در یک سال گذشته داشتن

افزایش امنیت دیده‌ بانی سربازان

"سامانه پایش مراقبت" را از دستاوردهای دانش‌بنیان این شرکت عنوان کرد و گفت:

سنجش زودهنگام سرطان

با بیان این مطلب گفت: مراحل مقدماتی و آزمایشگاهی این تست طی شده اما برای این که

درآمد صادراتی تجهیزات پزشکی معادل نفت

حمیدرضا خرم خورشید، استاد مرکز تحقیقات ژنتیک دانشگاه علوم بهزیستی و

شبکه‌ های اجتماعی و تبلیغات شرکت‌

رسانه‌های اجتماعی گروهی از برنامه‌های کاربردی مبتنی بر اینترنت هستند

بزرگترین چالش پیش روی ژن‌ درمانی

ژن‌درمانی پس از شناخته شدن به عنوان یک درمان بالقوه برای برخی از اختلالات

نمایشگر در بطری نوشابه

با توجه به اینکه قسمت جدید فیلم جنگ ستارگان از ۲۰ دسامبر پخش می‌شود و با

موفقیت در ورزش

از جمله عوامل موثر بر عملکرد ورزشی می‌توان به عوامل اقتصادی، اجتماعی،

هوش مصنوعی که مثل نوزاد

ما اغلب از هوش مصنوعی به عنوان ابزاری برای اتوماسیون یا خودکار سازی کارهای خاص

شایع ترین بیماری فصل پاییز

عبدالرضا عرفانی در گفت و گو با ایسنا، اظهارکرد: اگزما چندین نوع دارد و یک نوع

کشف مولکولی برای نابودی سلول‌ های سرطانی

درصد بقای پنج ساله بیماران مبتلا به سرطان لوزالمعده تا ۹ درصد سقوط کرده است که

کاوشگر خورشیدی پارکر

این کاوشگر در طول سال گذشته سه برابر بیشتر از هر فضاپیمای دیگری در تاریخ به

ریباک از گیاه کتانی

شرکت ریباک(Reebok) با معرفی یک کتانی گیاهی در پی نشان دادن تلاش‌های خود

نورون مصنوعی با توانایی درمان آلزایمر

گروهی از محققان بین‌المللی پس از چند دهه تلاش به اولین پیشرفت جهانی در

کوک سازها با ژانر نجوم

بی‌جهت نیست که می‌گویند موسیقی از ابتدای خلقت انسان بوده؛ صدای

جذب هیئت علمی مبتنی بر سند آمایش آموزش عالی

در ابتدای این جلسه و پیش از دستور دکتر کی‌­نژاد با اشاره به نامه اخیر

شناسایی ناحیه‌ های بحرانی حفاری

تیم تحقیقاتی پتروپلی تکنیک ۲ دانشگاه صنعتی امیرکبیر متشکل از ارسلان رفیعی

سردترین واکنش شیمیایی تاریخ

وقتی به مقیاس اتمی می‌روید، اتفاقات خیلی سریع‌تر از آنچه به آن عادت

فناوری‌ های نمایشگاه CES ۲۰۲۰

نمایشگاه فناوری "CES" امسال، از روز هفتم تا دهم ژانویه در لاس‌وگاس برگزار

کشت ریزجلبک پرکاربرد در صنایع آرایشی و پزشکی

با بیان اینکه این ریزجلبک‌های تک سلولی در گروه جلبک‌های قرمز رنگ قرار

دستاوردهای علمی یک دهه

از آنجا که زمان کمی تا شروع سال میلادی ۲۰۲۰ باقی مانده است فرصتی به دست

جستجوی ایرانی‌ ها در گوگل

طی ۱۵ روز گذشته بعد از اجرای طرح سهمیه بندی بنزین، میزان کلمات پر جستجوی مردم

کوکاکولا و فناوری بسته‌ بندی کاغذی

آلودگی پلاستیک به یکی از مهمترین مشکلات قرن بیست و یکم بدل شده است، چرا که

سیبی که تا یک سال تازه ماند

محققان دانشگاه ایالتی "واشنگتن" با بیش از دو دهه تلاش موفق به تولید یک نوع سیب

یکپارچه‌ سازی بیمه‌ های سلامت

در نظام بیمه سلامت ایران چندین صندوق بیمه بدون وجود مقررات کافی برای انتقال و

بازدهی سلول‌ های خورشیدی با نانولوله

شفقی : استفاده از انرژی­‌های پاک یکی از دغدغه­‌های

ترمیم صخره‌ های مرجانی

شفقی : بلندگوهای زیر آب می‌توانند با پخش صدای صخره‌های مرجانی سالم که

چاپ سه بعدی ماده خنک کننده

شفقی : خنک کردن و سرد نگه داشتن مواد تاثیرات نامطلوبی بر محیط زیست داشته است و

اشتغالزایی و جلوگیری از مهاجرت روستائیان

شفقی : دکتر رحیمی، مجری طرح اسناد برنامه توسعه اقتصادی و اشتغال‌زایی

بسته‌ بندی قابل بازیافت

شفقی : پژوهشگران "دانشگاه نیو ساوت ولز"(UNSW) استرالیا، روشی برای ساخت

دوران جنینی و بیماری‌ های قلبی و فشار خون

شفقی : پژوهش‌های اخیر، حاکی از آن هستند که یکی از عوامل مهم و تأثیرگذار در

دستگاه‌ های لیزر ارزان و بی‌ کیفیت

شفقی : با اشاره به اینکه عمده تحقیقات برای کمک به درمان بیماران دچار زخم یا

یافته‌ های علمی محققان در حوزه شتابگرها

شفقی : رییس دانشکده فیزیک دانشگاه صنعتی خواجه نصیرالدین طوسی گفت: این

سپرهای حرارتی با نانولوله‌ های کربنی

گروهی از دانشمندان در "موسسه مواد با کارایی بالا" در دانشگاه ایالتی "فلوریدا"


ارسال نظر

عکس خوانده نمی شود

کلیه حقوق محفوظ و متعلق به قالیشویی شفقی است.
انصراف