تهیه چلوگوشت خوشمزه
قالیشویی شفقی 5 شهریور 1397, 07:00 اخبار روزآیا به پخت غذاهای سننتی و اصیل ایرانی علاقه‌مند هستید؟ چلو گوشت غذای سنتی ایرانیان است که با گوشت تکه‌ای گردن گوسفند یا گوشت چرخ کرده قابل طبخ است. در ادامه با طرز تهیه چلو گوشت مجلسی و چلو گوشت با گوشت چرخ کرده آشنا می‌شوید.
روش پخت
-
پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با مقدار کمی روغن تفت دهید.
-
گوشت گردن را به کمک قلم‌مو به زعفران آغشته کنید و کمی فلفل روی سطح گوشت بپاشید.
-
گوشت گردن را به همراه پیاز کاراملی شده تفت دهید. به صورتی که کاملا سرخ شود.
-
رب گوجه فرنگی را تفت دهید.
-
میزان مناسبی آب روی گوشت بریزید و چند عدد برگ بو و چوب دارچین در اطراف گوشت قرار دهید و اجازه دهید با حرارت ملایم به مدت ۳ الی ۴ ساعت بپزد. در صورت تمایل چند حبه سیر، هویج، کرفس و یا فلفل دلمه‌ای برای معطر کردن خوراک استفاده نمایید.
-
در اواسط پخت میزان مناسبی نمک به آب گوشت اضافه کنید. (از ریختن نمک مستقیم روی گوشت بپرهیزید.)
-
در اواخر پخت نیز مقداری زعفران برای ایجاد عطر و طعم و رنگ بهتر به گوشت اضافه نمایید.
-
در نهایت زمانی که یک پیمانه آب در قابلمه باقی مانده بود و گوشت کاملا پخته شده بود برگ بو و چوب دارچین را خارج کرده و سس گوشت را صاف کنید و به همراه آب لیمو‌ترش تازه در کنار چلو زعفرانی سرو میل کنید.